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【广州卫健委】妙招 万万没想到,果皮还可以这样用,以前扔掉太亏了
信息来源:发布时间:2021/9/16 20:24:07

 临近中秋

橘子和柚子大量上市,

酸甜的果肉,沁人心脾的果香,

都让人感受到秋天的美好,

这些水果不仅味道好、营养丰富,还有不少功效!

 
指导专家:广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科 郑艳华副主任中医师
 
一、橘子 
广东的橘子不一定最好吃,但众所周知的陈皮,源于橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,却是以广东产的茶枝柑为佳,称为广陈皮。而广陈皮又以新会的陈皮为上品。
陈皮味辛、苦,性温,归脾肺经。具有理气、调中、燥湿、化痰的功效。特别提醒,橘皮虽好,但新鲜的橘子皮千万别用来泡水喝,因为鲜橘皮中含挥发油较多,容易刺激消化道。新鲜橘皮经过晾干炮制,密闭保存1年以上,此时的陈皮不烈不燥气味纯正浓郁芳香。
特别注意的是,自己晒制陈皮时,还要注意表面发霉的橘皮也不要使用。
化橘红又名“化州橘红”,也是一种广东省道地药材。化橘红本身不是橘,来源于芸香科植物化州柚未成熟或近成熟的干燥外层果皮,能散寒、燥湿、利气、消痰的功效,用于风寒咳嗽、喉痒痰多、食积伤酒、呕恶痞闷等。
陈皮作为药食同源的一味佳品,运用广泛,可以煮汤,冲茶,煲粥。
 
陈皮鲫鱼汤
材料:陈皮10克,鲫鱼250克,调味品适量。
方法:将陈皮泡开、洗干净切丝,生姜切片,胡椒研细,葱切段,鲫鱼去鳞杂,洗干净;将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内,而后将鲫鱼放碗中,上面摆姜片,再加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量,隔水炖熟后服食。
功效:适用于慢性腹泻、腹痛等。
 
陈皮粥
材料:陈皮10克,大米50克。
方法:将陈皮洗净,切细,水煎去渣取汁;大米淘净,放入锅中,加入陈皮汁及清水适量,煮为稀粥服食;或将陈皮研为细末,每取3~5克,调入稀粥中服食。
功效:补气健脾,化痰止咳之功,适用于咳嗽痰多,胸膈满闷等。
 
陈皮浴
方法:将晒干的陈皮装入布袋,放在洗浴水中浸泡一会,然后洗浴。
功效:可使浴水清香诱人,出浴后心情舒畅,精神倍增,皮肤也有滑润、舒适感。
 
二、柚子
与陈皮不同的是,已经成熟柚子的皮,并不能入药。但却可以不经过炮制、久存,直接使用,且口感气味俱佳。
 
柚子皮瘦肉汤
材料:鲜柚子皮100克,鸡胗50克,山楂肉15克,猪瘦肉250克,红枣3枚,生姜3片。
方法:先用微火烤鲜柚皮的外皮部约3分钟,用水清洗干净,切厚片;猪瘦肉洗净,切大块;红枣劈开,去核。然后连同洗净的鸡胗、山楂肉、生姜片一齐置于砂锅内,加入清水3升、黄酒少许,用大火煮沸后改用小火熬一个半小时,精盐调味即可。
功效:健胃消食。
 
冰糖柚子皮茶
方法:整个柚子在热水中浸泡约10分钟,并用食用盐在柚子上轻轻搓揉柚子去掉封蜡。将柚子皮剥开,用刀子慢慢刮去里面的白瓤,最后将柚皮刮成薄片,以减轻苦味。刮成薄片的柚皮改刀切成细丝,越细越好。柚子肉去掉外层薄膜和籽,然后剥成碎块。上锅煮水,放入适量冰糖,熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟,让它充分吸收冰糖水的甜味。待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子肉了。大火转至小火,约30分钟后,柚子茶的颜色就会由白色变为黄色,这是冰糖的作用待水分耗干即可关火,这时的柚子茶已经变为深黄色了。放凉后,柚子茶的颜色又会出现变化,然后加入适量蜂蜜,装瓶即可饮用。
功效:解暑解腻。
 
柚子皮泡脚
方法:将柚子皮放水里煎开,然后兑水泡脚,等待水温到40度左右,就可以泡脚了。
功效:止痒。
 
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